中國飲食(shi)博大(da)(da)(da)精深(shen)，以早(zao)餐(can)來說(shuo)，可謂(wei)五花八門(men)，各有(you)千(qian)秋。既有(you)普遍流行的(de)小籠包，也(ye)(ye)有(you)餛飩、油條(tiao)、豆(dou)腐腦等大(da)(da)(da)眾早(zao)餐(can)，此(ci)外，天津的(de)煎(jian)餅果子、內(nei)蒙的(de)燒賣，也(ye)(ye)是非常(chang)有(you)特(te)色(se)的(de)早(zao)餐(can)。但近(jin)些年(nian)來，早(zao)餐(can)的(de)內(nei)容更多(duo)元更豐富了，不僅品種更多(duo)，在口味上也(ye)(ye)有(you)很大(da)(da)(da)的(de)轉變，很多(duo)人喜歡上了面包等烘焙類早(zao)餐(can)，在很多(duo)城(cheng)市(shi)里，這種現(xian)象更為顯著(zhu)。

　　傳(chuan)統早餐：路邊快(kuai)捷老(lao)三(san)樣

　　油條包子(zi)煎餅打包吃

　　對(dui)于大部分人來說，油(you)條、包(bao)子(zi)、煎(jian)(jian)餅是(shi)最(zui)為常見(jian)的早(zao)餐，因為制作速度快，口味大眾，適應南北(bei)方(fang)不同的口味，所以比較常見(jian)。油(you)條、包(bao)子(zi)通常是(shi)在店內堂食，搭配(pei)著豆漿、豆腐腦，以及餛飩等。而煎(jian)(jian)餅則多見(jian)于路邊的早(zao)餐車，煎(jian)(jian)餅、灌餅、夾饃等，品類也很(hen)繁多。

　　這(zhe)類(lei)早餐的(de)(de)(de)(de)(de)經營形式，最(zui)多的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)路邊攤和夫妻店，由于設備、設施簡陋，缺乏規范的(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)理，這(zhe)類(lei)早餐也最(zui)不衛(wei)生、健康。隨著社會的(de)(de)(de)(de)(de)發展，人(ren)們對健康越(yue)來越(yue)重視，這(zhe)類(lei)早餐的(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)費趨(qu)勢逐年(nian)下降，新的(de)(de)(de)(de)(de)早餐形式開始興起。

　　烘焙早餐：面包甜(tian)點也可做早餐

　　年輕人改變早餐口(kou)味

　　牛(niu)奶(nai)、面包(bao)(bao)很(hen)有營(ying)養，但受(shou)到(dao)經(jing)濟收(shou)入(ru)的影(ying)響，早些時候只能被當著零(ling)食偶爾享(xiang)用。直到(dao)21世紀，隨(sui)著中國人(ren)均(jun)收(shou)入(ru)的增(zeng)長，牛(niu)奶(nai)面包(bao)(bao)才逐(zhu)漸(jian)成為(wei)人(ren)們日常消(xiao)費的對象。伴隨(sui)著90后的成長，面包(bao)(bao)搭配牛(niu)奶(nai)已(yi)成為(wei)他們早餐(can)的不二的選擇。

　　在北京、上海等一些城(cheng)市，地鐵等公共空間禁止吃(chi)食物。如經常(chang)有(you)人帶包(bao)子、韭菜盒(he)子等坐地鐵，味(wei)道(dao)太大(da)，整(zheng)個車廂的人都得(de)(de)接受(shou)考驗。而面包(bao)、蛋糕等烘(hong)焙類的早餐，則(ze)不(bu)會有(you)那么重口(kou)味(wei)的味(wei)道(dao)，因(yin)此也得(de)(de)到歡迎。如今，周圍隨便一個便利(li)店(dian)里都可以(yi)買到面包(bao)。

　　新式早餐：都(dou)市人(ren)群消費理(li)念(nian)變化大

　　面(mian)包坊成早餐新去處

　　早(zao)餐的發展變(bian)(bian)化(hua)，顯示出經(jing)濟發展的變(bian)(bian)化(hua)，也(ye)是人們追(zhui)求更(geng)健康更(geng)品(pin)質生活的體現(xian)。這種(zhong)轉變(bian)(bian)不(bu)僅體現(xian)在年輕人身上，在很(hen)多中(zhong)年，甚至(zhi)老年人的飲食習慣中(zhong)，也(ye)會(hui)選擇面包(bao)早(zao)餐。不(bu)過，對于(yu)以面包(bao)坊里(li)現(xian)烤(kao)制面包(bao)作(zuo)為(wei)早(zao)餐，這種(zhong)形態還是近(jin)些年的新變(bian)(bian)化(hua)。

　　在(zai)北京(jing)、上海等一(yi)些專業(ye)(ye)面(mian)包(bao)(bao)坊(fang)比(bi)(bi)較多的(de)(de)(de)(de)城市，購買(mai)面(mian)包(bao)(bao)等烘焙類(lei)早餐(can)(can)(can)，已(yi)經(jing)不限于便利店里的(de)(de)(de)(de)封(feng)裝品(pin)(pin)，很多人(ren)(ren)(ren)將(jiang)眼(yan)光轉(zhuan)向(xiang)了專業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)面(mian)包(bao)(bao)坊(fang)。在(zai)北京(jing)，味多美是(shi)門(men)(men)店最多的(de)(de)(de)(de)面(mian)包(bao)(bao)坊(fang)，門(men)(men)店數量(liang)將(jiang)近300家(jia)，其(qi)(qi)早餐(can)(can)(can)消費極具代表性。以(yi)往客流(liu)(liu)高(gao)峰是(shi)午(wu)間(jian)和下午(wu)下班后(hou)兩個時(shi)段，但現在(zai)，早餐(can)(can)(can)時(shi)段的(de)(de)(de)(de)客流(liu)(liu)也比(bi)(bi)以(yi)前有(you)明顯(xian)增(zeng)加(jia)。據門(men)(men)店數據統(tong)計，過去的(de)(de)(de)(de)一(yi)年間(jian)，其(qi)(qi)門(men)(men)店共(gong)計接待消費顧客3800萬人(ren)(ren)(ren)次，平均(jun)每(mei)天消費人(ren)(ren)(ren)數達10多萬人(ren)(ren)(ren)次。一(yi)位餐(can)(can)(can)飲界(jie)人(ren)(ren)(ren)士(shi)表示，以(yi)前人(ren)(ren)(ren)們對早餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)要求比(bi)(bi)較低，基本以(yi)吃飽為(wei)原則，現在(zai)，生活(huo)水平好了，就希望更有(you)品(pin)(pin)質感一(yi)點，對早餐(can)(can)(can)也提出更高(gao)的(de)(de)(de)(de)要求。顯(xian)然，與(yu)老一(yi)輩相比(bi)(bi)，現在(zai)的(de)(de)(de)(de)年輕人(ren)(ren)(ren)在(zai)早餐(can)(can)(can)上有(you)了更多元化的(de)(de)(de)(de)選擇。

　　味多美20年(nian)，見(jian)證(zheng)中國(guo)人早餐的變化

　　周年慶發紅包，更有現(xian)金大(da)獎

　　面包(bao)坊的(de)(de)崛起，順應了(le)早餐(can)發展的(de)(de)形式，消(xiao)費的(de)(de)人群也(ye)(ye)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多，類型也(ye)(ye)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)創新(xin)。味(wei)多美相(xiang)關負責人表示，味(wei)多美1996年(nian)成立，這(zhe)20年(nian)里見證了(le)中國人早餐(can)的(de)(de)變化，也(ye)(ye)趕上(shang)了(le)消(xiao)費的(de)(de)大(da)趨勢。在(zai)20周年(nian)慶期間，味(wei)多美發起了(le)“對(dui)暗號，領紅包(bao)”活動，在(zai)北京、三河地(di)區門(men)店，將送出(chu)總價值超500萬的(de)(de)紅包(bao)。既有現金券(quan)，更現金獎，對(dui)于(yu)糾結于(yu)早餐(can)吃(chi)什么的(de)(de)人們(men)來(lai)說，也(ye)(ye)多了(le)一份新(xin)的(de)(de)嘗試和選(xuan)擇。